Viner (old)

Cuvée d’Antan Vieilles Vignes

Grenache Noir 80%, Syrah 20%

Producent: Castelas, Côtes du Rhône, Frankrike
Vårt artikelnummer: ANTAN
Förslutning: Skruvkork
Alkoholhalt: 14 %
Serveras till: Klassisk fransk bistromat, grillat fläsk- eller nötkött, stekt kyckling, grillade eller rostade grönsaker.

Produktblad
Martin & Servera: 
Menigo: 736290

DOFT & SMAK: Mjukt och fruktigt rött vin av klassisk karaktär från södra Rhônedalen. I doften finns toner av lavendel, lagerblad och rosmarin. De 60-åriga vinstockarna ger vinet en elegant fruktig smak med mjuka tanniner.

Category: Tag:

BAKGRUND: Denna cuvée anses vara en av de äldsta i området. Receptet har knappt förändrats sedan 1950-talet.

TERROIR: Terrasser med släta, runda småsten, som är typiskt för södra Rhônedalen.

DRUVOR: 80% Grenache Noir, 20% Syrah

VINSTOCKAR ÅLDER: 60 år (Vielles Vignes)

VINIFIERING:  Öppna jäskärl fylls med hela druvklasar. Klasarna i botten krossas av de andra druvornas tyngd. Jästceller som finns på druvornas skal når musten och jäsningen sätter i gång. Druvjuicen som är klar till att börja med och får kontakt med skal och kärnor som ger färg och tanniner till vinet. Under macerationen (Macération carbonique) börjar alkoholjäsningen och processen drar ut färg från skalen tillsammans med fruktiga doft- och smakämnen.

JÄSNING: 10 dagar med temperaturkontroll mellan 20-28 grader

Några kommentarer:
”Härligt smakrikt vin med massor av fruktiga toner”
”Fin fruktig doft. Läckra mineraltoner, lakrits och cederträ och runda tanniner”

Scroll to top