Ekologiskt jordbruk betyder odling i synergi med miljön. Ett jordbruk som gör att man inte förorenar luft, vatten och mark samtidigt som man erbjuder produkter utan rester av bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel. Rosso Piceno Superiore produceras i vinområdet Marche av druvorna Montepulciano och Sangiovese. San Giovanni har skapat den ekologiska vinserien Gyo som består av unga, fräscha och fruktiga viner att njuta i glaset eller till måltiden.