Cheverny är den lilla byn som ligger mellan städerna Orléans och Tours i Loiredalen. Byns symbol är det vackra och välkända slottet Cheverny. Domaine Salvard har varit i familjen Delaille’s ägo sedan 1890-talet. Nu är det den 5:e generationen som sköter sina 42 hektar med ett ambitiöst program som inkluderar ekologiska metoder vid skötseln av vingården.

Det vita vinet Le Vieux Clos har fått en blandning av 85% Sauvignon och 15% Chardonnay. När druvorna har plockas sker en kort maceration direkt följd av pressning. Efter jäsningen lagras vinet med den fina bottensatsen i upp till 12 månader på ståltank före buteljering.

De två bröderna Delaille har fullföljt traditionen från tidigare generationer. Domaine du Salvard producerar en riktigt klassisk Cheverny som är både enkel och elegant. Denna pärla från Cheverny är ett torrt fruktigt vin med doft av svarta vinbär, fläder, nässlor, krusbär och flinta i en skärpa som du brukar förvänta dig från den nära grannen Sancerre. Med en 15% andel chardonnay i blandningen finns också en antydan av något aromatiskt, rikare, rundare och mognare som kommer som en mycket positiv överraskning.